FAM Hymaks Trancheuse et découpeuse haute capacité

FAM Lifis.2

FAM Hymaks Cubeuse / Trancheuse

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FAM CMD.2

CARACTÉRISTIQUES

Caractéristiques générale

La FAM Hymaks™ offre un niveau d’hygiène et une qualité de coupe (cubes et lanières) inégalés sur une large gamme de fromages différents.

Les points forts

La norme en matière d’hygiène, sans concessions
Précision et qualité de coupe inégalées
Capacité et puissance importantes pour les applications de fromage les plus difficiles
La conception innovante représente la norme au niveau concurrentiel
Conçue pour des performances flexibles et économiques

Caractéristiques

Le client peut se fier à la qualité du concept et à ses aspects hygiéniques. Concept conformément aux directives USDA pour la conception et la fabrication d’équipements pour le traitement de produits laitiers.
The exceptional and innovative design of product drum – made out of one single stainless steel piece – is a unique breakthrough in this field.
Haute capacité et acceptant des grands blocs de fromage jusqu’à 280 x 238 x 150 mm. Pas de formation de voûte grâce à la dimension et l’angle optimisés de la trémie d’alimentation.
L’électropolissage de toutes les surfaces de contact permet un nettoyage plus efficace et empêche la contamination bactérielle.
Le chariot à outils offre une solution très ergonomique, avec une attention au détail pour l’entretien et la manipulation de la FAM Hymaks™.
La combinaison de la qualité de coupe et du concept hygiénique fait de la FAM Hymaks™ une coupeuse unique sans véritable concurrent.
Grande qualité de coupe pour les cubes et lanières de petite à grande taille pour un large éventail de types de fromages. Tous les facteurs, tels que la teneur en graisse, la maturation, la teneur en eau, la texture et le processus de fabrication, sont pris en compte.
Séparation complète entre la zone de passage du produit et la transmission. Aucun point de lubrification dans la zone de coupe. Pas d’eau dans la zone mécanique pendant le nettoyage.
L’absence de filetages ou de boulons exposés a été primordiale pour l’obtention du certificat USDA. Il est tout simplement impossible de nettoyer correctement un filetage.
Tous les roulements sont scellés et graissés à vie et sont en plus obturés. Il y a également plus de 25 mm d’espace entre la zone de roulement et la zone de produit.
Écran tactile totalement intégré et étanche à l’eau, avec paramètres préprogrammés et couverture de protection à charnières. Réglage de l’épaisseur de tranche à l’aide de l’écran tactile.
La zone de contact avec le produit de la FAM Hymaks™ ne présente aucun obstacle, ce qui permet au produit de passer librement, tout en garantissant le meilleur niveau d’hygiène.

Applications

Autre

Butter
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Chocolate
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Tofu
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Wax
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Viande et volaille

Pork (raw)
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Pork belly
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Poultry (cooked)
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Poultry (raw)
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Turkey
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Turkey (raw)
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Veal
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Chicken (cooked)
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Chicken (frozen)
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Chicken (raw)
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Frankfurter sausage
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Ham
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Ham (cooked)
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Ham (cured)
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Lamb
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Liver
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Bacon
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Merguez sausage
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Beef (cooked)
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Mutton
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Beef (frozen)
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Pepperoni
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Beef (raw)
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Pork
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Beef (tongue)
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Chicken
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Chicken (cooked & frozen)
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Beef
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Chicken
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Lamb
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Bacon
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Ham
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Pork
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Poisson

Saumon
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Saumon (fumé)
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Calamar
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Thon
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Thon (cru)
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Calmar géant
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Hareng
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Pâte de poisson (surimi)
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Fish
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Haddock
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Salmon
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Cod
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Tuna
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Herring
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Squid
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Fruits

Watermelon
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Lemon peel
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Lime
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Lime peel
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Mango (green)
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Melon
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Nectarine
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Orange
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Orange peel
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Papaya
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Peach
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Pear
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Pineapple
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Pomegranate
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Strawberry
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Apple
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Apricot
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Apricot (dehydrated)
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Avocado
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Banana
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Bean
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Cantaloupe
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Cherry
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Date
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Fig (dehydrated)
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Grapefruit
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Grapefruit peel
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Lemon
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Pineapples
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Cantelope
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Tomatoes
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Melons
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Apples
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Bananas
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Melons
- Cube
- Julienne
- Tranché
- Lanière

Fromage

Feta
- Miette
- Cube
- Flocon
- Julienne
- Lanière

Parmesan
- Miette
- Cube
- Flocon
- Julienne
- Lanière

Cheddar
- Miette
- Cube
- Flocon
- Julienne
- Lanière

Swiss
- Miette
- Cube
- Flocon
- Julienne
- Lanière

Mozzarella
- Miette
- Cube
- Flocon
- Julienne
- Lanière

Romano
- Miette
- Cube
- Flocon
- Julienne
- Lanière

Asiago
- Miette
- Cube
- Flocon
- Julienne
- Lanière

Analog
- Miette
- Cube
- Flocon
- Julienne
- Lanière

FAM Hymaks

Principe de coupe

Le couteau tranches réglable à l’infini coupe d’abord le produit en tranches. Ensuite, les couteaux circulaires coupent les tranches en lanières. Enfin, le mandrin couteaux hachoirs coupe des cubes nets à la hauteur souhaitée.

La combinaison des trois outillages de coupe offre une grande flexibilité dans le choix des dimensions et formes de coupe.
Pour les différentes applications, une grande variété de couteaux tranches, couteaux circulaires et couteaux hachoirs est disponible pour cette coupeuse.

Miette

Cube

Flocon

Julienne

Tranché

Lanière

Échantillons de coupe

Diced Beef
Mozzarella Strips
Ham Strips
Diced Salami
Diced Pork
Diced Gouda

Vidéos

SPÉCIFICATIONS

Équipement

Dimensions (lo x la x h)	2163 x 1335 x 2000 mm (85" x 53" x 79")
Poids	1 250 kg (2 750 lbs)
Moteur	2 moteurs synchronisés de 5,5 kW (7,5 hp) et 15 kW (20 hp) d'une puissance de 20,5 kW (27,5 hp)

Produit

Capacité (lo x la x h)	Jusqu'à 5500 kg/h (12125 lbs/h)
Diamètre du produit max. (lo x la x h)	280 x 238 x 250 mm (11" x 9 3/8" x 10")
Taille de coupe	Tranches: de 1.5 mm (1/16") à 20 mm (25/32") Lanières: de 3 mm (1/8") à 20 mm (25/32") Cubes: de 3 mm (1/8") à 40 mm (1 9/16")
Forme de coupe	Flat cut dices strips Slices

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