FAM CMD.2 Coupeuse / Trancheuse
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FAM CMD.2 Coupeuse / Trancheuse
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CARACTÉRISTIQUES

Caractéristiques générale

Les points forts

  • Possibilité de fonctionnement en continu pour des capacités de production importantes
  • Qualité de coupe supérieure résultant en un produit coupé de très belle apparence, avec peu de déchets
  • Les basses températures de traitement permettent l’obtention d’un produit coupé non collant, ce qui facilite le pesage et l’emballage.
  • Équipée d’un grand tambour permettant l’alimentation de gros blocs de viande et de fromage de forme carrée, rectangulaire ou cylindrique
  • Construction entièrement en acier inoxydable et conception hygiénique sans bords tranchants ou parties saillantes, ce qui permet d’éliminer les « pièges à saleté »

Caractéristiques

 

  • Principe de coupe très efficace pour la découpe haute capacité continue de tranches, de lanières et de cubes, pour divers produits.
  • Qualité de coupe supérieure avec peu de déchets: le produit n’est pas alimenté de force dans le mécanisme de coupe mais coupé par des mandrins couteaux tournant vite.
  • Possibilité de fonctionnement en continu pour des capacités de haut rendement, p. ex. 3000 kg/h pour des dés de lard de 6,35 mm ou 1200 kg/h pour des cubes de mozzarella de 3 mm.
  • Le grand tambour permet d’alimenter de gros blocs de fromage ou de viande carrés, rectangulaires ou cylindriques, ce qui réduit le besoin de pré-couper.
  • Les outillages de coupe très solides permettent d’économiser du temps et de l’énergie, tout en conservant des températures de traitement basses (jusqu’à -16 °C selon l’application).
  • Les composants électriques et électroniques sont rangés de façon sûre dans une armoire située à l’arrière de la machine, loin de la zone humide.
  • Changement rapide des mandrins couteaux circulaires et hachoirs, grâce aux axes cannelés.
  • Le volet d’ouverture tranche pivotant à charnière permet un nettoyage facile et en profondeur de l’intérieur du tambour à produit.
  • La zone d’entraînement et la zone de coupe sont complètement séparées par une cloison étanche.
  • Outil auxiliaire disponible pour le montage et le démontage en toute sécurité des mandrins couteaux et outil de support spécial pour la roue à aubes.

 

Applications

Autre
  • Butter
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Chocolate
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Tofu
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Wax
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
Viande et volaille
  • Pork (raw)
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Pork belly
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Poultry (cooked)
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Poultry (raw)
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Turkey
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Turkey (raw)
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Veal
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Chicken (cooked)
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Chicken (frozen)
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Chicken (raw)
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Frankfurter sausage
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Ham
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Ham (cooked)
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Ham (cured)
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Lamb
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Liver
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Bacon
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Merguez sausage
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Beef (cooked)
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Mutton
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Beef (frozen)
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Pepperoni
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Beef (raw)
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Pork
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Beef (tongue)
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Chicken
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Chicken (cooked & frozen)
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Beef
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Chicken
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Lamb
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Bacon
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Ham
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Pork
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
Poisson
  • Saumon
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Saumon (fumé)
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Calamar
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Thon
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Thon (cru)
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Pâte de poisson (surimi)
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Calmar géant
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Hareng
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Squid
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Fish
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Haddock
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Salmon
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Cod
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Tuna
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Herring
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
Fruits
  • Pineapple
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Pomegranate
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Strawberry
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Watermelon
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Lemon peel
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Lime
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Lime peel
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Mango (green)
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Melon
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Nectarine
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Orange
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Orange peel
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Papaya
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Peach
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Pear
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Lemon
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Apple
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Apricot
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Apricot (dehydrated)
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Avocado
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Banana
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Bean
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Cantaloupe
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Cherry
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Date
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Fig (dehydrated)
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Grapefruit
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Grapefruit peel
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Apples
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Bananas
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Pineapples
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Cantelope
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Tomatoes
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Melons
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
  • Melons
    • Cube
    • Julienne
    • Tranché
    • Lanière
Fromage
  • Romano
    • Miette
    • Cube
    • Flocon
    • Julienne
    • Lanière
  • Asiago
    • Miette
    • Cube
    • Flocon
    • Julienne
    • Lanière
  • Analog
    • Miette
    • Cube
    • Flocon
    • Julienne
    • Lanière
  • Feta
    • Miette
    • Cube
    • Flocon
    • Julienne
    • Lanière
  • Parmesan
    • Miette
    • Cube
    • Flocon
    • Julienne
    • Lanière
  • Cheddar
    • Miette
    • Cube
    • Flocon
    • Julienne
    • Lanière
  • Swiss
    • Miette
    • Cube
    • Flocon
    • Julienne
    • Lanière
  • Mozzarella
    • Miette
    • Cube
    • Flocon
    • Julienne
    • Lanière
FAM CMD.2

Principe de coupe

Le couteau tranches réglable à l’infini coupe d’abord le produit en tranches. Ensuite, les couteaux circulaires coupent les tranches en lanières. Enfin, le mandrin couteau hachoir coupe des cubes précis, à la hauteur souhaitée.

La combinaison des trois outils de coupe offre une grande flexibilité dans le choix des dimensions et formes de coupe.
Pour les différentes applications, une grande variété de couteaux tranches, couteaux circulaires et couteaux hachoirs est disponible.

Miette

Miette

Cube

Cube

Flocon

Flocon

Julienne

Julienne

Tranché

Tranché

Lanière

Lanière

SPÉCIFICATIONS

Équipement

Dimensions
(lo x la x h)
1854 x 1454 x 2140 mm (73" x 57" x 84")
Poids

930 kg (2050 lbs)

Moteur11 kW (15 hp)

Produit

Capacité
(lo x la x h)
Jusqu'à 5000 kg/h (11023 lbs/h)
Diamètre du produit max.
(lo x la x h)
220 x 295 mm (8 11/16" x 11 5/8")
Taille de coupe

tranches: de 1 mm (1/32") à 28 mm (1 1/8")

lanières: de 3,17 mm (1/8") à 38,1 mm (1 1/2")

cubes: de 3,17 mm (1/8") à 76 mm (3")

Forme de coupe

Flat cut dices

strips

Slices

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