FAM Centris
400C Hytec
Râpeuse
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FAM Centris
400C Hytec
Râpeuse

CARACTÉRISTIQUES

Caractéristiques générale

La FAM Centris™ 400C Hytec fait partie de la gamme de produits FAM Centris™. Elle comprend la râpeuse supérieure qui augmente l’efficacité et le rendement tout en offrant les meilleures conditions hygiéniques possibles. La SureShred 16C fait également partie de la gamme, une tête de coupe haute qualité et haute capacité au concept extrêmement hygiénique, ainsi que les roues à aubes qui conviennent pour la plupart des râpeuses centrifuges courantes.

Les points forts

  • FAM Centris™ 400C Hytec est la référence pour le râpage centrifuge de fromage.
  • La tête de coupe SureShred 16C innovante, brevetée et légère en acier inoxydable améliore radicalement la qualité, la capacité et le rendement. La technologie Set & Forget garantit des dimensions de râpage constantes ainsi qu’une précision de coup sans aucun besoin de réglages, même après le remplacement des couteaux ou le nettoyage.
  • Concept ultra hygiénique pour sécurité alimentaire suprême. Moteur et renvoi d’angle intégré sont entièrement hors de la zone de produit. Rien ne peut contaminer le produit ou faire coller le fromage.
  • La Centris™ 400C Hytec a un moteur à engrenage planétaire en acier inoxydable 15 HP, contrairement aux râpeuses centrifuges 10 HP traditionnelles disponibles actuellement sur le marché.
  • Le renvoi d’angle coûteux et difficile à entretenir appartient au passé. Entraînement robuste du style cassette facile à démonter pour inspection.

Caractéristiques

  • Le plus haut niveau d’hygiène disponible sur le marché: pas de surfaces planes ni de coins cachés, aussi bien à l’intérieur qu’à l’extérieur. Pas de composants électriques, de boulons ou de câbles dans la zone de coupe. Rien ne peut venir contaminer le produit ou faire coller le fromage.
  • Le moteur et le renvoi d’angle intégré sont entièrement hors de la zone de produit, ce qui améliore considérablement la sécurité alimentaire.
  • Axe robuste style cassette, facile à démonter pour contrôle
  • Moteur 15CV en acier inoxydable à engrenage planétaire, contrairement au moteur 10 CV habituel sur le marché. Le moteur consomme peu d’énergie et est conçu pour un lavage facile.
  • Principe de coupe centrifuge extrêmement précis avec technologie de tête de coupe révolutionnaire, brevetée et en attente de brevet
  • Toutes les formes de lanières coupe en V, entières et réduites (318V, 432V, 538V): 1,6 mm; 2,5 mm; 3,2 mm. Lanières ovales: 6,4 mm sur 3,2 mm. Lanières ovales réduites: 4,0 mm sur 1,8 mm
  • Tête de coupe légère inox démontée et nettoyée en un rien de temps. Dimension de coupe facile à régler sans écart. Résultat: une coupe régulière sans besoin de réajustement: Set & Forget.
  • La large trémie d’alimentation assure le passage uniforme du produit vers la tête de coupe sans suralimentation.
  • Châssis indéformable, sans soudures, ouvert, construit en barres pleines sans coins cachés
  • Commande électrique de la machine est marche-arrêt sans programmation ou affichages pour plus de simplicité. Le moteur en acier inoxydable a un coffrage hygiénique IP 69K et est approuvé UL/CSA.
  • Système de sécurité a inter-verrouillage et clé piégée empêche l’accès à la zone de coupe pendant le fonctionnement de la machine.

Applications

Viande et volaille
  • Pork (raw)
    • Cube
  • Pork belly
    • Cube
  • Poultry (cooked)
    • Cube
  • Poultry (raw)
    • Cube
  • Turkey
    • Cube
  • Turkey (raw)
    • Cube
  • Veal
    • Cube
  • Chicken (cooked)
    • Cube
  • Chicken (frozen)
    • Cube
  • Chicken (raw)
    • Cube
  • Frankfurter sausage
    • Cube
  • Ham
    • Cube
  • Ham (cooked)
    • Cube
  • Ham (cured)
    • Cube
  • Lamb
    • Cube
  • Liver
    • Cube
  • Bacon
    • Cube
  • Merguez sausage
    • Cube
  • Beef (cooked)
    • Cube
  • Mutton
    • Cube
  • Beef (frozen)
    • Cube
  • Pepperoni
    • Cube
  • Beef (raw)
    • Cube
  • Pork
    • Cube
  • Beef (tongue)
    • Cube
  • Chicken
    • Cube
  • Chicken (cooked & frozen)
    • Cube
  • Beef
    • Cube
  • Chicken
    • Cube
  • Lamb
    • Cube
  • Bacon
    • Cube
  • Ham
    • Cube
  • Pork
    • Cube
Fromage
  • Feta
    • Cube
    • Effiloché
  • Parmesan
    • Cube
    • Effiloché
  • Cheddar
    • Cube
    • Effiloché
  • Swiss
    • Cube
    • Effiloché
  • Mozzarella
    • Cube
    • Effiloché
  • Romano
    • Cube
    • Effiloché
  • Asiago
    • Cube
    • Effiloché
  • Analog
    • Cube
    • Effiloché
FAM Centris
400C Hytec

Principe de coupe

Alimenté à travers la goulotte d’alimentation, le fromage entre dans les pales de la roue à aubes(*) en rotation. Là il est maintenu par la force centrifuge contre la surface intérieure de la tête de coupe(*).
La tête de coupe(*) est composée de 16 segments de coupe individuels fixes. Quand le fromage passe par les couteaux, des lanières sont produites de façon souple et continue. La longueur est déterminée par la dimension du produit à l’entrée. Le produit coupé est rassemblé dans la goulotte de sortie centrale.
Les têtes de coupe(*) interchangeables offrent de la flexibilité dans le choix des dimensions et formes de coupe.

 

(*) Roue à aubes et technologie de la tête de coupe brevetée et en attente de brevet

Cube

Cube

Effiloché

Effiloché

SPÉCIFICATIONS

Équipement

Dimensions
(lo x la x h)
1550 x 780 x 950 mm (61.023 x 30.700 x 37.400 inch)
Poids

620 kg (1367 lb)

Moteur11.2 kW (15.0HP)

Produit

Capacité
(lo x la x h)
Selon le produit, le type de coupe et condition
Diamètre du produit max.
(lo x la x h)
Taille de coupe

Toute coupe en V lanières, complète et réduite (318V, 432V, 538V): 1.6 mm, 2.5 mm, 3.2 mm (.063, .097, .125 inch)

Coupe lanière ovale: 6.4 mm x 3.2 mm (.252" x .125")

Coupe lanière ovale réduite: 4.0 mm x 1.8 mm ( .157" x.070")

Forme de coupe

V-cut strips

V-cut slices

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